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O GASTRONOMIA DESEJA A TODOS (AS) UMA LINDA ENTRADA DE ANO, QUE DEUS ABENÇÕE TODAS AS FAMÍLIAS E AGUARDEM NOVAS E INCRÍVEIS RECEITAS PRO ANO DE 2012.

OBRIGADA AOS MEU SEGUIDORES E MUITA SORTE E PAZ NESSE PRÓXIMO ANO!

UM GRANDE BEIJO:

ANA BARROS

ingredientes

Massa

• 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado (200 g)
• 100 g de manteiga amolecida
• 1 pitada de canela

Recheio

• ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 potes de cream cheese (300 g)
• ¾ xícara (chá) de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ¼ xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 200 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado, 100 g de manteiga amolecida e 1 pitada de canela e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.

2°- Forre com a massa (feita acima) o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (25 cm de diâmetros) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio

3°- Numa batedeira coloque ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 potes de cream cheese (300 g), ¾ xícara (chá) de cacau em pó, 1 pitada de sal, 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 3 ovos e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem.

Montagem

4°- Despeje este creme de chocolate sobre a massa (feita acima) e leve novamente ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.

Ervilhas

• 45 grama(s) de manteiga
• 1 cebola média picada fina
• 1/2 talo(s) talo de aipo fatiado fino
• 900 grama(s) de ervilhas frescas com casca
• 500 mililitro (ml) de caldo de galinha
• buquê de ervas (1 ramo de tomilho fresco, 1 folha de louro, 2 ramos de salsinha ? todos fechados em um saquinho de musselina)
• sal e pimenta do reino moída na hora

Risoto

• 250 grama(s) de arroz para risoto
• 1 1/2 litro(s) caldo de galinha
• 1 colher(es) de sopa de azeite extra virgem de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 80 grama(s) de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

Ervilhas

Aqueça a manteiga em uma caçarola em fogo médio, adicione a cebola e o aipo, mexendo de tempos em tempos por 3 a 4 minutos até que a cebola amoleça, mas sem dourar.

Adicione as ervilhas, o caldo, o buquê de ervas e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Risoto

Aqueça o azeite de oliva em uma caçarola, refogue levemente a cebola de 3 a 5 minutos em fogo médio, adicione o arroz e mexa.

Junte uma concha de caldo e continue cozinhando, colocando mais uma concha de cada vez que o caldo secar, mexendo continuamente.

Repita quantas vezes for necessário. Quando chegar o final do cozimento do arroz (lembre que deve ficar "al dente", ou seja, macio por focar e levemente crocante no centro), adicione as ervilhas e seu caldo de cozimento.

Mexa até que o risoto esteja cozido. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize adicionando mais caldo de forma que o risoto fique bem cremoso. Sirva imediatamente com queijo parmesão em separado.

Ingredientes

Brigadeiro de chocolate amargo
1 lata de leite condensado
1/2 barra de chocolate amargo (aprox. 90g)
1 colher de sopa de manteiga/margarina

Morango em calda
2 caixas de morango (aprox. 600g)
1/2 xíc. de água
1 colher de sopa de açúcar

Farofinha de cookies
Biscoitos cookies de chocolate - a quantidade irá depender do gosto de cada um
Modo de Fazer

Comece limpando bem os morango e cortando os mesmos em cubos não tão pequenos. Leve-os a uma panela junto com a água e o açúcar e mexendo sempre. Deixe essa mistura formar uma calda grossinha e que os morangos comecem a se desfazer (aproximadamente 20 minutos).

Enquanto isso, em outra panela prepare o brigadeiro, misturando o chocolate bem picado ao restante dos ingredientes e sempre mexendo em fogo baixo também. O ponto certo é quando o doce começar a desgrudar do fundo da panela.

Calda e brigadeiro prontos, agora é hora de montar. Comece com uma camada de morangos. Tente pegar mais os pedaços do fruta e guarde a calda mais líquida para levar a mesa para que você possa regar cada pedaço do doce na hora de servir. Por cima dos morangos, coloque uma camada generosa de brigadeiro e, para finalizar, a farofinha de cookies, que você vai fazer colocando os biscoitos dentro de um saco plástico e batendo neles com a mão mesmo até que se desmanchem. Não tem problema se ficarem alguns pedaços maiores.

Importante: para manter a cremosidade do brigadeiro, o ideal é não levar esse doce à geladeira.

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